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Cócteles

Día Internacional del Cóctel – Old Fashioned: la tradición revisada

mayo 2020

Louisville, la ciudad más grande del estado de Kentucky, es famosa por su producción de bates de béisbol. Más del 80% de los bates que se utilizan hoy en las grandes ligas se producen aquí, en la factoría de la marca Louisville Slugger. Sin embargo, la ciudad, separada del estado de Indiana por el río Ohio, es quizás más popular por tener un merecido protagonismo en la historia de la coctelería. En 1881, a un barman del Pendennis Club, uno de los locales más populares de Louisville, se le ocurrió una nueva receta para honrar al Coronel James E. Pepper, reconocido propietario de una de las mejores destilerías de Kentucky.

 

Casi sin querer, había nacido un clásico: el “Old Fashioned”, desde entonces ligado a Louisville, pero disfrutado en todo el mundo tras su rápida difusión. Aunque aquel primer “Old Fashioned” probablemente usara whiskey, seguramente de centeno, la bebida más popular en el Kentucky del Siglo XIX, hoy en día es un clásico que se hace con diferentes variantes. Entre ellas, por supuesto, el ron. Entre ellas, por supuesto, el ron.

 

Y, desde luego, en un cóctel en el que solo hay cuatro ingredientes principales, contar con un ron de primer nivel no es optativo: es una obligación. La preparación es sencilla, siempre que seamos muy estrictos en el orden. Lo primero, un terrón de azúcar, mejor si es de caña integral, al que habrá que añadirle tres ligeros toques de amargo de Angostura, que le dará el aire bitter que tan bien balancea con el azúcar. Después, habrá que machacar cuidadosamente el terrón y mezclar bien antes de añadir un chorro pequeño de soda (unos 15 ml.), para después depositar, con cuidado, una piedra de hielo.

 

Tras este cuidadoso ritual, sencillo pero fundamental para un buen resultado final, solo faltará añadir 60 ml. de Ron Diplomático “Reserva Exclusiva”, que verteremos poco a poco, con ayuda de una cuchara para mezclar cócteles. El punto definitivo se lo dará una cáscara de naranja, que previamente retorcida nos permitirá añadir el toque cítrico que entrará en el olfato nada más coger el vaso.

 

El “Old Fashioned”, en su versión con Ron Diplomático, representa la forma más clásica de disfrutar de un auténtico cóctel. Alejado de modas pasajeras, la mezcla de registros dulces, amargos y cítricos encaja a la perfección con la suavidad del ron, creando una receta difícil de igualar. Servido en un vaso bajo, del mismo nombre, “Old Fashioned”, supone una excelente puerta de entrada al mundo de la coctelería clásica. Una leyenda que, sin duda, se empezó a fraguar en el Kentucky de finales del Siglo XIX y que hoy continúa como una magnífica experiencia atemporal transmitida de generación en generación.

 

Diplomático Old Fashioned – Ingredientes para un cóctel:
50 ml de Diplomático Reserva Exclusiva
1 terrón de azúcar moreno
3 toques de Amargo de Angostura
1 trozo de cáscara de naranja
15 ml soda (opcional)
1 piedra de hielo

 

Sigue los pasos en el vídeo para crear tu propia versión de Diplomático Old Fashioned con el hashtag #HowIDiplo

 

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