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Cócteles

Ron y café para todos

octubre 2020

Hoy celebramos el día internacional del café y al igual que muchas de las cosas maravillosas que tenemos en el mundo, definir con exactitud el origen de este fruto es bastante complicado.

 

Dice la leyenda que fue descubierto hace varios siglos por un granjero en Etiopía, llamado Kaldi. Tras notar un repentino estallido. De energía en su rebaño, Kaldi noto que sus animales habían pastado con una intrigante, pero hermosa planta de frutos rojos color cereza. Después de investigar más sobre la planta y probarla el mismo, Kaldi compartió su descubrimiento con Monjes locales de la zona, quienes decidieron arrojar la planta a fuego en un intento de destruirla. Sorprendidos por el tentador aroma que salía del fuego, decidieron intentar beberla en su lugar. Y así comenzó la historia del café. Al menos, eso es lo que dice la leyenda.

 

El café es disfrutado en la mayoría de los países alrededor del mundo, en algunos mucho más que en otros. Finlandia, por ejemplo, lidera el ranking de países con un consumo medio de café de 12k por persona al año. Su forma de consumo también varía de país a país. Puedes disfrutar de un espresso en Italia, o degustar y apreciar los aromas de un tinto (café negro largo) en Colombia, así como saborear la intensidad y dulzura de un cafezinho en Brasil.

 

Este amor generalizado por el café trajo más y más creatividad a lo largo de los años y cada país encontró su propia manera de disfrutarlo. Frappe (φραπές) o helado en Grecia, picante (Kopi Jahe) en Indonesia, con chocolate en Yemen, en fin, creatividad y originalidad en su máxima expresión.

 

Si bien el café se conoce principalmente como un potente potenciador de la productividad y una bebida energizante para el desayuno, también se puede disfrutar después de una comida y a menudo combinado con un postre. Así que no dudes en pedir un café gourmand en París (café servido con postres en miniatura), o un afogato en Roma (helado de vainilla ahogado en un expreso), antes de continuar la noche con un cóctel, o dos.

 

La industria del café, al igual que la de las bebidas espirituosas, se ha venido diversificando en los últimos tiempos. Los baristas y mixólogos están aquí para deleitar nuestro paladar y la combinación de café y ron encaja a la perfección. De hecho, los dos ingredientes tienen mucho en común. Comparten un origen común, ya que algunos de los mejores granos de café son originarios de América Latina, al igual que la caña de azúcar. Lo que crece junto va unido. Son productos delicados, de alta gama, que requieren de mucho trabajo manual y curiosamente, comparten sabores y aromas similares. Se pueden encontrar matices similares tanto en el ron como en el café:  vainilla, especias, almendras, tabaco, roble y caramelo.

 

Cuando se trata de combinar a los dos, la clave es conseguir suficiente contraste para maximizar el espectro sensorial mientras se mantiene un delicado equilibrio. Los rones añejos, como el Diplomático Reserva Exclusiva, combinan bien con esos cafés amargos, intensos, que tienden a tener un cuerpo fuerte. Otros, como Diplomático Mantuano, se combinan mejor con cafés picantes, ahumados y con notas de nueces que equilibran bien sus propios aromas. Por último, los delicados rones blancos, como Diplomático Planas, se combinan maravillosamente con cafés más sutiles, con suaves sabores afrutados que nos recuerdan a las bayas, el hibisco o incluso las cerezas y las uvas.

 

Aquí tienes algunos cócteles con infusión de café para celebrar con nosotros el Día Internacional del Café. ¡Disfruta!

 

Reserva Exclusiva ‘Café para todos’

 

320 ml Diplomático Reserva Exclusiva

8 g Café molido

8 g Cacao en polvo (70% o más)

60 ml Sirope de castañas

 

Mezcla el ron con el sirope de castañas. Poner el café y el cacao en un filtro de café encima de un frasco lleno de hielo. Vierta La mezcla de ron Diplomático Reserva Exclusiva y el sirope de castañas sobre el café y el cacao en polvo y deje que se filtre en el frasco.  Cuando esté todo filtrado, sirva en tazas de expreso y disfrute.

 

Mantuano Café Negroni

 

25 ml Mantuano

25 ml Vermut Cocchi Torino

12.5 ml Café frío

12.5 ml Campari

 

Mezcla los ingredientes con hielo, remueve y vierte la mezcla en un vaso tipo old fashioned con un hielo cuadrado. Decora con piel de naranja.

 

Planas Espresso Martini

 

40 ml Planas

30 ml Café espresso

15 ml Sirope

15 ml Licor de café

 

Añade los ingredientes a una coctelera, agita y vierte la mezcla sobre un vaso tipo Martini. Decora con granos de café.

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