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Diplomático Rum

Reserva Exclusiva y Tiramisú: El final perfecto para cualquier comida

noviembre 2020

¡Oh, Italia! Nos encanta su pasión por el diseño, la rica historia que se palpa en sus calles, su gusto por la moda, su maravillosa riqueza artística y, sobre todo, su gastronomía… Comida verdadera, hecha con cariño y meticulosidad que es, sin duda, la mejor embajadora del país. Y para los amantes del dulce, nada mejor que el postre por excelencia del país transalpino, el tiramisú. Un capricho con el aroma inconfundible de Diplomático Reserva Exclusiva, para poner el punto y final a una buena comida.

italian-tiramisu

 

Es difícil situar el nacimiento de esta creación, que sin embargo ya se ha convertido en un clásico de la cocina italiana. Y aunque no sabemos quién fue su inventor, sí que está claro que su origen es relativamente reciente, dado que el manejo de sustancias tan delicadas como el huevo crudo no era muy popular en tiempos pretéritos. Varios cocineros se han atribuido su paternidad a lo largo de la segunda mitad del Siglo XX, entre ellos Roberto Linguanotto, un pastelero de Treviso, o Carmiantonio Iannaccone, que casualmente también tenía su base de operaciones en la misma, situada a los pies de Venecia.

En todo caso, tampoco es muy relevante conocer el nombre de su inventor para poder disfrutar de este maravilloso postre. Sí que parece evidente, y esto daría credibilidad a quienes se atribuyen la creación, que el tiramisú nació en el norte de Italia, dado que el ingrediente principal, el queso mascarpone, es originario de la región de Lombardía, cuya capital es Milán. El uso de café también nos habla de la mejor tradición italiana, la de un país que ha exportado a todo el mundo términos tan relacionados con esta bebida como espresso, ristreto, doppio o lungo… ¡Seguro que sabes de lo que hablamos!

 

  • El maridaje perfecto

Sea como fuere, el tiramisú ha llegado a nuestros días convertido en un postre que combina a la perfección tres ingredientes de altísimo nivel, como son el citado mascarpone, el mejor café y el cacao más exclusivo, que se añade en polvo al final para dar ese toque que termina por redondear el postre. Una combinación que aderezada por la suavidad del huevo y la consistencia de los bizcochos de soletilla, conocidos en Italia como savoiardi (por su origen, Saboya), termina de convencernos.

 

En esta ocasión aprovechamos el excelente equilibrio de Diplomático Reserva Exclusiva, una mezcla de los mejores rones añejados hasta 12 años meticulosamente seleccionados por nuestros maestros roneros. Al añadir ron al café, que después servirá para humedecer los bizcochos, le regalaremos al postre aromas únicos, con notas de cáscara de naranja, regaliz o caramelo, perfectos para combinar con la frescura del queso y el amargor que viene del café y el cacao en polvo.

 

Si acompañamos el tiramisú, además, con una copa de Reserva Exclusiva, solo o con hielo, estaremos ante el final perfecto para esa comida que seguramente habrá incluido una fina pizza napolitana, unos sabrosísimos ravioli gorgonzola, pere e noci o un vitello tonnato, ese matrimonio casi mágico de ternera y atún que tanto nos gusta. Un fin de fiesta espectacular que nos transportará, de lleno, al corazón de Italia.

 

  • Receta especial de Tiramisú con DRE

Tiramisú (para cuatro copas de cocktail)tiramisu-special-recipe-diplomatico-rum

Para la crema:

2 claras de huevo

4 yemas de huevo

100 g, de azúcar

1 cucharadita de extracto de vainilla

300 g. de queso mascarpone

Preparación

Montamos las claras a punto de nieve y reservamos en la nevera. En otro cuenco montamos las yemas junto con el azúcar hasta triplicar su volumen, añadimos el extracto de vainilla y el queso Mascarpone poco a poco hasta conseguir una masa suave, sin grumos y esponjosa. Incorporamos las claras a punto de nieve con ayuda de una espátula con movimientos envolventes hasta unir perfectamente todos los ingredientes.

 

Para el café

1 taza de café

½ taza de ron Reserva Exclusiva

1 cucharada de azúcar

Preparación

Mezclamos el azúcar con un café recién hecho y añadimos Diplomático Reserva Exclusiva. Dejamos enfriar.

 

Para la decoración

12 bizcochos de soletilla

4 onzas de chocolate negro

Cacao en polvo

 

Montaje final

En una copa tipo cocktail introducimos en el fondo tres bizcochos partidos en trocitos y reservamos la mitad de uno de los bizcochos para decorar después. Sobre los bizcochos vertemos el café y el ron, intentando que empapen bien todos los bizcochos. Añadimos la crema sobre los bizcochos sin llegar a llenar la copa del todo. Por último, decoramos con el trocito de bizcocho que habíamos reservado y la onza de chocolate, terminamos espolvoreando un poco de chocolate en polvo.

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