DIPLOMÁTICO RUM

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Rhum Diplomático

Reserva Exclusiva et Tiramisu: le mariage parfait pour terminer un repas

novembre 2020

Ah, l’Italie! On aime sa passion pour le design, l’histoire que l’on ressent dans ses rues, son goût pour la mode, sa richesse artistique et, surtout, sa gastronomie, célèbre dans le monde entier. Des plats élaborés avec méticulosité qui sont, sans aucun doute, les meilleurs ambassadeurs du pays. Et pour les amateurs de douceurs, rien de mieux que le dessert par excellence du pays transalpin, le tiramisu. Une douceur avec l’arôme incomparable de Diplomático Reserva Exclusiva, pour mettre fin à un bon repas.

italian-tiramisu

 

Il est difficile de situer la naissance de cette création qui, pourtant, est déjà devenue un classique de la cuisine italienne. Et bien que l’on ne sache pas qui était son inventeur, force est de constater que son origine est relativement récente, car la manipulation des ingrédients aussi délicats que l’œuf cru, n’était pas très populaire dans le passé. Plusieurs chefs ont revendiqué sa paternité tout au long de la seconde moitié du XXe siècle, parmi lesquels Roberto Linguanotto, un pâtissier de Trévise.

 

En tout cas, il n’est pas très pertinent de connaître le nom de son inventeur pour pouvoir déguster ce merveilleux dessert. Il semble évident, et cela donnerait de la crédibilité à ceux qui prétendent l’avoir créé, que le tiramisu soit né dans le nord de l’Italie, étant donné que l’ingrédient principal, le mascarpone, est originaire de la région de Lombardie, dont la capitale est Milan. L’usage du café nous raconte aussi la meilleure tradition italienne, celle d’un pays qui a exporté dans le monde entier des termes tellement liés à cette boisson, comme l’espresso, le ristreto, le doppio ou le lungo … Vous savez sûrement de quoi nous parlons!

 

  • Le mariage idéal

Quoi qu’il en soit, le tiramisu est venu à nos jours transformé en un dessert qui combine parfaitement trois ingrédients du plus haut niveau, tels que le mascarpone, le café et le cacao, ajouté en poudre à la fin pour donner une touche finale et arrondir le dessert. Une combinaison qui, assaisonnée par la douceur de l’œuf et la consistance des génoises, connues en Italie sous le nom de savoiardi (en raison de son origine, la Savoie), nous a convaincus.

 

A cette occasion, nous profitons de l’excellent équilibre de Diplomático Reserva Exclusiva, un assemblage des meilleurs rhums vieillis et méticuleusement sélectionnés par nos maîtres rhumiers. En ajoutant du rhum au café, qui servira plus tard aux gâteaux, nous donnerons au dessert des arômes uniques, avec des notes d’écorce d’orange, de réglisse ou de caramel, parfaits pour se marier avec la fraîcheur du mascarpone et l’amertume qui vient du café et du cacao en poudre.

 

Si nous accompagnons le tiramisu, en plus, d’un verre de Reserva Exclusiva, pur ou avec des glaçons, nous serons confrontés à la fin parfaite de ce repas qui aura sûrement inclus une fine pizza napolitaine, des raviolis au gorgonzola très savoureux, un pere e noci ou un vitello tonnato, ce mariage presque magique du bœuf et du thon que nous aimons tant. Une fin de repas spectaculaire qui nous aura transporté pleinement au cœur de l’Italie.

 

  • Recette spéciale de tiramisu avec Reserva Exclusiva

Tiramisu (Pour quatre verres à cocktail)tiramisu-special-recipe-diplomatico-rum

Pour la crème:

2 blancs d’œuf

4 jaunes d’oeuf

100 g de sucre

1 cuillère à café d’extrait de vanille

300 g de mascarpone

Préparation

Faire monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient fermes et les conserver au réfrigérateur. Dans un autre bol, faire monter les jaunes avec le sucre jusqu’à ce qu’ils triplent de volume. Ajouter peu à peu l’extrait de vanille et le Mascarpone jusqu’à obtenir une pâte molle, sans grumeaux et moelleuse. Incorporer les blancs jusqu’à ce qu’ils soient fermes à l’aide d’une spatule avec des mouvements enveloppants jusqu’à ce que tous les ingrédients soient parfaitement mélangés.

 

Pour le café

1 tasse de café

½ tasse de Diplomático Reserva Exclusiva

1 cuillère à soupe de sucre

Préparation

Mélanger le sucre avec un café fraîchement moulu et ajouter du Diplomático Reserva Exclusiva. Laisser refroidir.

Pour la décoration

12 biscuits à la cuiller

Poudre de cacao

Chocolat noir

L’assemblage final

Dans un verre de type cocktail, mettre trois biscuits en morceaux dans le fond et réserver la moitié d’un des biscuits pour décorer plus tard. Sur les biscuits, verser le café et le rhum en essayant de bien faire tremper tous les biscuits. Ajouter la crème sur les biscuits sans remplir complètement le verre. Enfin, décorer avec le morceau de biscuit que nous avions réservé et un carré de chocolat noir. Finir par saupoudrer un peu de cacao en poudre.

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