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Craftmanship

Dégustation et association des Cigares et du Rhum Premium

février 2021

Les petits plaisirs de la vie sont meilleurs lorsqu’ils sont jumelés, et il en va de même pour les rhums et les cigares de qualité exceptionnelle. Rejoignez le club et découvrez à quel point un duo rhum et cigare peut être appréciable.

 

Un rhum premium, associé à un cigare bien fait, peut vous transporter dans un lieu de pur délice. Tout ce que vous devez vraiment savoir, c’est que le secret réside dans l’association soignée de parfums et d’arômes, combinée à une certaine compréhension de la façon et des raisons pour lesquelles certains profils fonctionnent ensemble.

Quand il s’agit de jumeler le rhum avec les cigares, il faut toujours se pencher sur les similitudes qui existent entre eux. Les deux sont le résultat d’ingrédients soigneusement cultivés qui sont soumis à des périodes complexes de vieillissement et d’assemblage. Tout comme la fabrication du rhum, le roulage du cigare existe également sur une base posée par l’artisanat et les traditions qui précèdent toutes les générations existantes. Envie d’en savoir plus?

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Associer les cigares et le rhum: comment faire la combinaison parfaite

 

Comme des amoureux perdus depuis longtemps, le rhum et les cigares partagent une histoire commune, à la fois géographique et intentionnelle. Ils sont encore deux des exportations de loisirs les plus importantes venant d’Amérique centrale et d’Amérique du Sud.

Quel est le secret de la combinaison parfaite de rhum et de cigares? Connaître les procédés de fabrication et connaître les parfums. Le rôle d’un maître cigarier n’est pas si différent de celui d’un maître rhumier, et les deux devraient être considérés comme une forme d’art. Voici pourquoi:

 

  • Processus de fabrication des cigares

Les cigares haut de gamme sont fabriqués par des individus hautement qualifiés et spécialisés appelés «torcedores». Considérez-les simplement comme les « master blenders » de l’industrie du cigare.

Les “torcedores” travaillent manuellement, en utilisant un ensemble de compétences qui existent depuis 1492, lorsque Christophe Colomb a introduit le tabac pour la première fois dans le Vieux Monde. Un peu moins de deux siècles plus tard, notre cher rhum fait sa première apparition dans les livres d’histoire de la région de la Barbade.

Le métier de « rouleur à cigares » marque la fin sûre d’un long et ardu voyage qui a commencé avec la culture initiale du tabac, avant de passer à la phase de récolte, de tri et, finalement, la phase d’assemblage. Le tri et l’assemblage du tabac récolté est sans doute l’étape la plus importante de tout le processus de fabrication du cigare. Ici, des groupes de feuilles spécifiquement choisies sont assemblés en grappes qui seront éventuellement pressées, emballées et roulées à la main par le «torcedor». Nous vous avions dit que c’était un art!

Au fur et à mesure que cela se déroule, tous les paquets sont étroitement surveillés en poids. Les cigares trop légers brûleront trop, tandis que ceux qui sont trop emballés auront du mal à aspirer la fumée ; c’est un équilibre naturel quasi-« symphonique » qui doit être maintenu, tout comme les notes de dégustation de chaque bouteille de rhum correctement distillé.

Une fois roulé, chaque cigare est soigneusement inspecté à la recherche d’imperfections et la qualité globale. Ceux qui ne répondent pas aux normes d’évaluation de la marque seront vendus comme cigares de deuxième qualité, manquant de peu cette marque supérieure.

 

  • Dégustation de cigares les plus appréciés

Les cigares ne sont généralement pas aspirés ; ils sont principalement fumés pour le goût. Ne vous inquiétez pas, c’est souvent une nouvelle pour beaucoup de gens!

Les cigares Premium ou haut de gamme ont le potentiel de stimuler le palais de différentes manières, et épingler ces notes est un moment fort pour les « aficionados » autoproclamés.

Les clubs de cigares, dans lesquels les membres apprécient l’association sophistiquée de cigares et de rhums fins, ne sont pas aussi rares qu’on pourrait le penser. Les « aficionados » du monde entier fréquentent les caves à cigares, apprécient les accords rhum et cigare tout en s’unissant à la passion de l’artisanat lui-même. C’est assez facile à reproduire à la maison…

Voici quelques-uns des goûts les plus courants que l’on peut s’attendre à rencontrer lors de la dégustation d’assemblages haut de gamme :

 

Notes sucrées: variétés de cacao et de mélasse

Certains tabacs à cigares sont cultivés à proximité de poivres spécifiques, donnant aux herbes des notes de poivre noirs, rouges ou de cayenne. Le « jalapeño », le « poblano », le poivron et les poivres blancs sont moins courants, bien que parfois rencontrés.

 

Notes épicées: le poivre

Certain cigar tobaccos are grown in proximity to specific peppers, giving the herbs notes of black, red or cayenne peppers. Jalapeño, poblano, bell and white peppers are less common, though occasionally encountered.

 

Notes de noix

Les noix reviennent souvent dans les descriptions de cigares, les plus courantes étant les noix, les amandes et les noix de cajou. Les noisettes et les pistaches font parfois leur apparition et, d’une manière générale, un mélange de noisettes indique généralement un cigare plus doux.

 

Notes de café

En ce qui concerne le goût, le café est connu pour bien se marier avec les cigares en raison de la myriade de similitudes que ces plantes ont du sol, en passant par le climat jusqu’à la récolte. Les notes de dégustation du café dans les cigares peuvent aller du sombre et noir à léger et crémeux. Des notes plus sèches et amères peuvent être attribuées à une dose d’espresso.

 

Notes naturelles et terreuses

Les principales notes de dégustation naturelles des cigares sont la terre et le cuir. Pour beaucoup, ces goûts peuvent initialement sembler largement abstraites, mais le palais chevronné sera capable de capter ces arômes très distincts. La meilleure façon de ressentir les notes naturelles d’un cigare est d’accorder autant d’attention aux arômes qu’au goût.

 

  • Quelles parfums de cigare se marient bien avec le rhum?

L’association réussie du rhum avec le cigare est obtenue grâce à la recherche de notes similaires. L’harmonie entre l’âge, les forces et les profils gustatifs fait des duos gagnants, avec des différences occasionnelles se révélant également étrangement complémentaires. Si cela semble intimidant, permettez-nous de le décomposer davantage:

Les cigares et le rhum s’améliorent avec l’âge. Les rhums plus jeunes et plus légers, comme le Diplomático Mantuano, se marient bien avec les cigares plus doux, en particulier ceux avec des nuances de noisette ou sucrées. Les rhums plus foncés et plus âgés sont mieux assortis aux cigares d’une typologie similaire, en particulier ceux qui présentent des notes de café noir ou des notes de poivre noir, comme le Diplomático Single Vintage.

Inspiré par la ressemblance glorieuse de ces deux mondes, Mombacho (la marque de cigares haut de gamme du Nicaragua) a récemment collaboré avec nous, créant un cigare non seulement destiné à être apprécié avec du rhum, mais pleinement incarné par le profil Diplomático Reserva Exclusiva lui-même. Le Diplomático By Mombacho est un cigare plus corsé, dégageant une fumée épaisse de bois dur, de vin rouge, de chêne et d’herbes, avant une finale forte et chocolatée.

 

  • Qu’est-ce que l’accord de goût entre les Cigares et le Rhum?

Devenez un expert de l’accord parfait entre les cigares et le rhum en ces cinq étapes simples:

 

  1. Associez toujours en utilisant des point communs gustatifs, jamais des différences.
  2. L’arôme peut être aussi révélateur que le parfum ; assurez-vous de ne pas oublier aucun des deux.
  3. Prenez le temps d’apprécier le métier; ni le rhum ni les cigares ne se produisent du jour au lendemain.
  4. N’oubliez pas que le processus de fabrication détermine le résultat des deux produits.
  5. Par-dessus tout, amusez-vous!

 

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