DIPLOMÁTICO RUM

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Rhum Diplomático

Guide sur la dégustation du rhum

juin 2021

Le rhum, comme le vin, détient une histoire à chaque gorgée. Les secrets de chaque mélange sont accessibles à quiconque prend simplement le temps de les reconnaître en débloquant les sens. La dégustation de rhum à la maison est la clé.

 

On pourrait consacrer sa vie à explorer et à comprendre les rhums. Un mélange privilégié devient souvent un fidèle compagnon; une personne avec impatience de se retrouver à la fin d’une longue journée. Comment bien boire du rhum est largement subjectif, car cette liqueur est enracinée dans l’expérimentation et le plaisir, même tout au long de son processus de production.

 

Cela dit, il y a certainement quelques trucs et astuces que nous aimerions partager avec vous afin que vous puissiez profiter d’une dégustation de rhum mémorable dans le confort de votre foyer – n’importe quel jour, n’importe quand!

 

Comment déguster le rhum pour les débutants?

En tant que débutant en dégustation, vos sens terrestres sont votre billet d’or. Comment goûter le rhum repose uniquement sur l’expérience des yeux, du nez et de la langue, qui finiront par travailler ensemble de manière assez symphonique pour célébrer chaque dégustation de rhum.

 

Tout d’abord, observez la densité du rhum que vous êtes sur le point d’apporter à vos lèvres. Nous faisons cela en faisant tourbillonner le liquide autour du verre et en recherchant ce que l’on appelle des «pattes». Les jambes devraient idéalement couler lentement sur les côtés de votre verre; cela indique un mélange dense qui a bien vieilli et offre une teneur en alcool plus élevée.

 

Il n’est pas encore temps de siroter; votre nez a besoin d’une seconde pour faire la connaissance du rhum. On sent le rhum afin de capter les arômes initiaux qui peuvent offrir un point de référence une fois qu’il a frappé plus tard la langue. On peut détecter des notes de prune ou de vanille, par exemple, et on peut alors commencer à mieux comprendre le mélange lui-même. Il est important de garder vos distances lorsque vous sentez un rhum de qualité; pas besoin de se rapprocher autant que vous le feriez avec du vin.

 

Enfin, la langue rencontre le rhum, mais ce n’est pas la première gorgée sur laquelle vous devez vous concentrer – c’est la seconde. Votre première gorgée n’est que l’acclimatation. Vous voyez, la teneur en alcool du rhum est élevée, donc le palais doit être préparé avant de pouvoir interpréter correctement. Faites tourner une première petite gorgée de rhum autour de votre langue pendant environ six secondes et avalez. Maintenant, offrez-vous un second swing plus généreux.

 

Les buveurs de rhum chevronnés vous diront de toujours prendre un moment pour apprécier le corps et la consistance du liquide que vous venez de rencontrer. Un rhum qui laisse quelque chose en bouche après avoir été avalé est un rhum correctement fabriqué. À ce stade, on peut généralement dire si le rhum a été fabriqué avec un arôme naturel ou artificiel.

 

Meilleurs accords de rhum

Les accords de rhum peuvent être des rituels dans le sens où si vous avez l’intention de goûter à l’ensemble du portefeuille de produits d’une marque spécifique, il y a généralement un ordre à respecter pour un plaisir et une expérience optimisés.

 

Par exemple, Diplomático est un rhum super premium, avec une flotte de produits qui peuvent à la fois être autonomes ou être appréciés à l’unisson. La meilleure façon de se plonger dans leur portefeuille de produits unique serait dans l’ordre de dégustation suivant:

 

  1. Diplomático Mantuano: un authentique mélange de rhums vieillis jusqu’à huit ans. S’ouvrant sur des arômes de prune séchée, de chêne et d’un délicat piquant, il est complexe et bien équilibré en bouche, suivi de notes de fruits secs, de bois et de vanille.

 

  1. Diplomático Planas: un rhum blanc unique vieilli jusqu’à six ans. Des arômes frais et tropicaux mènent à des saveurs légèrement fruitées et crémeuses et à une finale délicate mais prononcée.

 

  1. Diplomático Reserva Exclusiva: un mélange de réserves exclusives de rhum vieilli jusqu’à douze ans, soigneusement sélectionné par les maîtres rhumiers de Diplomático. S’ouvrant sur des arômes d’écorce d’orange, de caramel et de réglisse, il est doux en bouche et se poursuit par des notes de caramel qui offrent une finale séduisante et durable.

 

  1. Diplomático Single Vintage: après douze ans de vieillissement en fûts de bourbon et de whisky de malt, ce rhum est placé dans des fûts de sherry Oloroso pour offrir une finition parfaite. Son riche profil aromatique comprend des notes de vanille, d’épices et d’amande. Il est soyeux et incroyablement savoureux en bouche avec un goût de tabac, de chêne et de caramel.

 

  1. Diplomático Ambassador: après un minimum de douze ans de vieillissement en fûts de chêne blanc, les rhums sont vieillis pendant deux années supplémentaires en fûts de sherry Pedro Ximénez. Ce rhum incomparable présente des arômes rappelant le porto, les fruits secs et les boîtes à cigares. Il est complexe en bouche avec des notes de cannelle, de muscade et de chêne grillé menant à un arrière-goût long et agréable.

N’oubliez pas que chaque marque est différente et peut apporter quelque chose de très différent à la table. Organiser votre propre ordre d’événements fait partie du plaisir!

 

Boire du rhum pur vs mixé

Est-il recommandé de boire du rhum sans mélange? Une question qui se pose pour la plupart des débutants en dégustation de rhum.

 

Il n’y a pas de bonne ou de mauvaise façon de boire du rhum; c’est la beauté de la boisson et ce qui en fait un spiritueux si apprécié dans le monde entier. Les buveurs de rhum expérimentés apprécient souvent leurs mélanges purs, car leurs palais sont entièrement immergés dans le processus et même un produit vintage ne les accable plus.

 

Ceux qui ont moins d’expérience peuvent toujours opter pour la portion simple, mais peuvent être attirés par des rhums plus jeunes et plus faciles qui sont plus doucement au goût.

 

Comme pour la plupart des produits de consommation, le rhum le plus savoureux pour un individu ne sera probablement pas le même pour un autre. Les consommateurs sont encouragés à faire attention aux étiquettes lorsqu’ils achètent un rhum au goût; certains mélanges ne sont pas du tout destinés à une consommation pure! Ils sont faits pour être mélangés et mieux appréciés sous forme de cocktail.

 

Dégustation de rhum à la maison

Nous pensons que vous êtes prêt pour votre propre dégustation de rhum à la maison, et comment l’orchestrer dépend de vous. Que vous invitiez dix amis ou que vous ayez l’intention de profiter de votre propre entreprise avec rien de plus qu’un disque de Bob Dylan tournant en arrière-plan, vous êtes parti pour un voyage de découverte à la fois intérieur et extérieur.

 

Il n’ya pas de moment idéal de la journée pour déguster du rhum, mais pour une dégustation, il est généralement préférable d’avoir un palais propre, permettant ainsi aux notes de chaque assemblage de se manifester.

 

  • Comment servir le rhum?

Les chefs appelleraient cela le placage, et la façon dont le rhum est servi fait en fait partie intégrante de l’expérience de dégustation. Tout comme vous ne serviriez pas de bon vin dans un verre à jus, le rhum à déguster est mieux servi pur dans un verre à whisky ou à digestif et mélangé dans un cocktail ou un grand verre.

 

Lorsqu’ils réfléchissent à la façon de servir le rhum, certains explorent l’option d’un vol de rhum. Un vol, c’est quand une sélection de cinq spiritueux est alignée en portions de 1 once, généralement par ordre de dégustation (du premier au dernier). Cette méthode fonctionne bien avec les rhums, en particulier lorsqu’une réflexion approfondie a été apportée au choix de chaque marque ou mélange.

 

  • Tous les outils de barman dont vous avez besoin pour une dégustation de rhum

Des outils de barman sont nécessaires lorsque le rhum est mélangé dans des cocktails dans le but de la dégustation. Vous n’aurez besoin que des outils de base pour cocktails, comme un shaker, une passoire et une cuillère à remous. Si le cocktail que vous avez choisi contient des herbes de toutes sortes, vous voudrez peut-être avoir un pilon à proximité.

 

Les rhums servis de manière plus soignée ne nécessitent pas beaucoup plus qu’un verre approprié; cependant, certaines personnes apprécient l’effet supplémentaire d’un verseur rapide et / ou d’un jigger pour mesurer. Ne soyez pas trop pris dans l’art de tout cela – vous êtes ici pour goûter au rhum, pas pour gagner le mixologue de l’année!

 

  •  Idées de plats pour la dégustation de rhum

Cela peut être une bonne idée d’avoir des collations disponibles tout au long d’une dégustation de rhum à la maison. Les aliments pour la dégustation de rhum aident à nettoyer et à neutraliser le palais entre les mélanges et à tapisser généreusement l’estomac.

 

Meilleurs aliments pour rhums purs 

  • Biscuits apéritif
  • Pain
  • Fromage
  • Chocolat
  • tranches d’orange

Meilleurs aliments pour rhums en cocktail

  • Poulet
  • Viande rouge
  • Ceviche
  • Des fruits

 

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