DIPLOMÁTICO RUM

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NOTRE HISTOIRE

L’identité de Diplomático est fondée sur un engagement de qualité, et sur la passion et le cœur mis dans l’élaboration des rhums. Nous sommes une marque familiale et indépendante qui contrôle l’ensemble du processus de production, du champ à la bouteille, pour créer des rhums d’une qualité exceptionnelle.
Nous attachons une importance toute particulière à la qualité et à l’authenticité pour produire les meilleurs rhums, nous prenons soin de nos équipes et de la communauté autour de notre distillerie, et nous protégeons l’environnement grâce à nos engagements en matière de développement durable.

La famille

Nous sommes une marque familiale et indépendante qui contrôle l’ensemble du processus de production, du champ à la bouteille, pour créer des rhums d’une qualité exceptionnelle. pour créer des rhums d’une qualité exceptionnelle. Nous accordons la priorité aux personnes dans tout ce que nous faisons et nous nous efforçons de créer une communauté Diplomático dans le monde entier qui reflète nos valeurs et nos engagements.

La distillerie

La distillerie de Diplomático se trouve au pied des Andes au Venezuela, où les eaux les plus pures coulent pour élaborer le meilleur des rhums. Son emplacement a également été soigneusement choisi en raison de sa proximité avec les principales usines de production de sucre de la région.

Fondée en 1959, Licorerías Unidas S.A (LUSA) était propriétaire de la distillerie par l’intermédiaire de son principal actionnaire, Seagram’s International, l’une des plus grandes sociétés de vins et spiritueux au monde.

En 2002, LUSA a été vendue à un groupe d’entrepreneurs vénézuéliens et est devenue une société vénézuélienne à 100 % privée, prenant son nom actuel : Destilerías Unidas S. A. (DUSA). L’entreprise est fière d’être un acteur familial et indépendant.

La distillerie est unique car elle abrite trois méthodes de distillation différents qui, utilisées dans un blend, donnent des rhums uniques comme le Reserva Exclusiva de Diplomatico, un rhum acclamé dans le monde entier.

Comment élaborons-nous nos rhums?

Champs de canne à sucre

DUSA utilise jusqu’à dix variétés de canne à sucre, mais il y a trois variétés que nous utilisons la plupart du temps : Romana, Venezuela et Canal Point. Diplomático soutient également la Fundacaña Venezuela, une fondation pour le développement et l’investigation de la région, qui a accordé le nom de “Diplomatica” à une nouvelle variété de canne à sucre après 10 ans de recherche et de tests.

Fermentation

Les rhums Diplomático sont fabriqués à partir de mélasse de canne à sucre et de miels de canne à sucre; la mélasse est utilisée pour produire des rhums légers et les miels de canne à sucre pour des rhums plus complexes. La distillerie s’approvisionne en mélasse à forte concentration de sucre, mais avec une faible teneur en cendres et une faible viscosité.

DUSA cultive et entretient sa propre souche de levure, qui est utilisée pour convertir le sucre en alcool. Les rhums légers fabriqués à partir de mélasse nécessitent une courte fermentation, environ une journée. Les rhums intermédiaires et complexes qui sont fabriqués à partir de miel de canne à sucre, par contre, prendront deux jours pour fermenter.

Distillation

Les rhums Diplomático sont distillés selon une grande variété de méthodes, notamment des colonnes continues pour les rhums légers, le système Batch Kettle pour les rhums intermédiaires et des alambics Pot Still pour les rhums plus complexes.

L’alcool obtenu lors du processus de fermentation est chauffé, selon les méthodes mentionnées ci-dessus, pour séparer ses composants. L’alcool vaporisé est ensuite condensé pour former l’alcool brut.

Ce processus permet la purification de l’alcool et est essentiel pour définir le caractère et le profil de chaque rhum Diplomático.

Vieillissement

Les rhums Diplomático sont vieillis dans différents types de fûts, principalement d’anciens fûts de bourbon et de whisky de malt. Une sélection de fûts de Pedro Ximénez et de Sherry Oloroso est utilisée pour la finition des rhums Single Vintage et Ambassador. Pour ces deux cuvées de prestige, les rhums sont replacés dans le fût pour une finition optimale après le processus d’assemblage.

Assemblage

Après le processus de vieillissement, le Maestro Ronero de la distillerie, Tito Cordero, et son équipe combinent le spiritueux vieilli issu des différentes méthodes de distillation pour créer des rhums uniques et complexes. Il incombe au Maestro Ronero de superviser tout le processus de production, et en particulier de créer des rhums qui capturent le meilleur équilibre et la meilleure rondeur des saveurs et des arômes.

Don Juancho, l’homme derrière notre
logo 

Don Juan Meléndez (“Don Juancho”) est le personnage qui a inspiré la création de Diplomático.

En tant que noble local, il a mis tout son cœur à explorer les sources, les ingrédients et les méthodes qui se cachent derrière les nombreuses saveurs séduisantes du rhum et d’autres boissons traditionnelles. Fidèle à ses valeurs, il était également désireux de connaître les subtiles complexités et les facteurs qui affectent la production de rhum tout en préservant l’environnement.

Aujourd’hui, les rhums Diplomático portent le portrait de Don Juancho, et la marque est animée par la passion et les valeurs qui étaient sa marque de fabrique.

Toujours classé parmi les meilleurs rhums du monde entire 

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