Notre Historie
En 1908, l’hacienda Saruro est fondée pour la culture de canne à sucre et la production d’eau-de-vie. En 1989, la distillerie est créée par la Licorerías Unidas S.A. (LUSA). Ses rhums rencontrent un succès colossal et en 2002 un groupe de quatre familles vénézuéliennes l’acquiert. La société prend alors le nom de Destilerías Unidas, S.A. (DUSA) puis est rachetée en 2023 par le groupe Brown-Forman.
Les rhums Diplomático sont élaborés avec passion et dévouement à chaque étape de leur processus de production, dans le but de créer des arômes exceptionnellement doux et complexes qui ont valu une reconnaissance tant parmi les amateurs éclairés que parmi les professionnels du secteur. En 2018, Diplomático est d’ailleurs devenu le premier rhum à remporter la récompense de ‘Spirit Brand of the Year’ aux Wine Star Awards et est également le rhum super premium le plus vendu au monde.
Comment élaborons-nous nos rhums?
Le processus d’élaboration de Diplomático est une alchimie complexe de passion et de savoir-faire. Sa saveur caractéristique résulte de la maîtrise de l’art de la distillation et de l’assemblage avant tout. Les normes de qualité les plus élevées sont respectées à chaque étape du processus de fabrication du rhum, de la sélection des matières premières à la mise en bouteille.
La canne à sucre
La canne à sucre est la matière première utilisée pour la fabrication du rhum. Le climat et l’écosystème environnemental où la canne à sucre de Diplomático est cultivée offrent des conditions idéales pour sa croissance, grâce à la saisonnalité et à l’humidité de la région.
La canne à sucre utilisée pour produire les rhums Diplomático est approvisionnée localement au Venezuela, envoyée aux sucreries, et transformée en mélasse de canne à sucre pour entamer le processus d’élaboration du rhum.
La fermentation
La fermentation est le processus par lequel le sucre contenu dans la mélasse est transformé en alcool.
Comme la majorité des composants aromatiques sont créés pendant la fermentation, cette étape du processus est cruciale. La mélasse est fermentée pendant au moins 24 heures pour obtenir un liquide très aromatique, avec un degré d’alcool compris entre 6% et 8% vol. d’alcool.
La distillation
La distillerie abrite une série de systèmes uniques pour la distillation continue et par lots. Il s’agit de la distillation en alambic “pot still”, de la distillation en cuve “Batch Kettle” et de la distillation en colonne. Cette variété est essentielle pour atteindre le profil de saveur unique qui caractérise Diplomatico. Elle permet de créer différents profils de rhum légers et lourds qui, après vieillissement et assemblage, confèrent à nos rhums une complexité comparable à celle des meilleurs whiskeys du monde.
La combinaison unique de la distillation Batch Kettle et en Pot Still révèle le cœur du style Diplomatico, qui sera ensuite complété par la distillation en colonne pour un équilibre parfait.
Le vieillissement
Tous les rhums Diplomático sont vieillis en petits fûts de chêne pour atteindre le profil de saveur désiré pour chacun de nos rhums. La plupart des saveurs et des arômes du rhum se développent pendant le processus de vieillissement. Diplomático utilise principalement des fûts ayant contenu du bourbon et du whiskey pour le vieillissement de ses rhums. Une fois que les rhums de chaque fût ont atteint leur maturité optimale, ils sont assemblés en différentes proportions pour obtenir le profil de goût souhaité pour chacune des expressions.
L’assemblage
L’assemblage est le secret d’un rhum de qualité. Il permet d’utiliser de nombreux types et styles de rhum pour créer un assemblage particulier. Cela implique de combiner de manière minutieuse des rhums provenant de différents procédés de distillation, de différents types de fûts, d’âges variés et de profils d’intensité différents, soigneusement sélectionnés pour créer une expression unique.
Don Juancho
Notre Icône
L’icône Don Juancho s’inspire des « Mantuanos », des nobles vénézuéliens du XIXe siècle réputés pour leur discernement et leur diplomatie.
Ils voyageaient souvent, échangeant des produits artisanaux locaux, et devenaient ainsi des ambassadeurs de confiance qui défendaient leur région partout où ils se rendaient.
Véritables diplomates de l’époque, leur histoire a inspiré notre nom.
CLASSÉS PARMI LES MEILLEURS RHUMS AU MONDE
