La Nostra Storia
L’identità di Diplomático è radicata in profondi valori familiari e un autentico impegno per la qualità. È il risultato di una miscela unica di passione e artigianalità. Diplomático è riconosciuto come uno dei più importanti rum super premium a livello mondiale grazie al suo gusto pluripremiato. La sua gamma di rum complessi offre un gusto distintivo che deriva dal padroneggiare prima di tutto l’arte della miscelazione.
Come produciamo i nostri rum?
Il processo di produzione di Diplomatico è un’alchimia complessa di passione e artigianalità. Il suo sapore distintivo deriva da una grande maestria nell’arte della distillazione e della miscelazione. Gli standard di qualità più elevati sono rispettati in ogni fase del processo di produzione del rum, dalla selezione delle materie prime all’imbottigliamento.
Canna da zucchero
La canna da zucchero è la materia prima utilizzata nella produzione del rum. L’ecosistema ambientale dove viene coltivata la canna da zucchero di Diplomático offre condizioni ideali per la sua crescita grazie alla stagionalità e all’umidità della zona.
La canna da zucchero utilizzata per produrre i rum Diplomático viene reperita localmente dal Venezuela, inviata alle fabbriche di zucchero e trasformata in melassa di canna da zucchero per iniziare il processo di elaborazione del rum.
Fermentazione
La fermentazione è il processo attraverso il quale lo zucchero nella melassa viene trasformato in alcol.
Poiché la maggior parte dei composti aromatici viene creata durante la fermentazione, questa parte del processo è fondamentale. La melassa viene fermentata per almeno 24 ore per ottenere un liquido molto aromatico, con un grado alcolico tra il 6% e l’8%.
Distillazione
La distilleria ospita una serie di sistemi unici sia per le distillazioni continue che per quelle discontinue. Questi includono la distillazione in alambicco, la distillazione in caldaia e la distillazione in colonna. Questa varietà è fondamentale per ottenere il profilo di sapore unico che caratterizza Diplomatico. Permette la creazione di diversi profili di rum leggeri e pesanti che, una volta invecchiati e assemblati, conferiscono ai nostri rum una complessità paragonabile a quella dei migliori whisky del mondo.
La combinazione unica di distillazione in caldaia e in alambicco è al cuore dello stile Diplomatico, ulteriormente perfezionato dalla distillazione in colonna per bilanciare il suo profilo.
Invecchiamento
Tutti i rum Diplomático vengono invecchiati in botti di rovere per raggiungere il profilo di sapore desiderato per ciascuno dei nostri rum. La maggior parte dei sapori e degli aromi presenti nel rum emerge durante il processo di invecchiamento. Diplomático utilizza principalmente botti ex bourbon ed ex whisky per l’invecchiamento dei rum. Una volta che i rum in ogni botte hanno raggiunto la maturità ottimale, vengono miscelati in diverse proporzioni per ottenere il profilo di sapore desiderato in ciascuna delle espressioni.
Miscelazione
La miscelazione è il segreto del rum di qualità. Permette l’utilizzo di molti tipi e stili diversi di rum per creare una miscela particolare. Prevede la combinazione magistrale e artistica di rum provenienti da diversi sistemi di distillazione, diversi tipi di botti, diverse età e diversi profili di intensità che sono stati accuratamente selezionati per raggiungere un’espressione unica.
Don Juancho
La nostra icona
L’icona Don Juancho è ispirata ai “Mantuanos”, nobili venezuelani del XIX secolo noti per la loro perspicacia e diplomazia.
Viaggiavano molto, commerciando beni artigianali locali, e diventarono veri e propri ambasciatori che promuovevano la loro regione ovunque andassero.
Veri diplomatici dell’epoca, la loro storia vive nel nostro nome.
DA SEMPRE CLASSIFICATO TRA I RUM PIÙ PREGIATI AL MONDO
