DIPLOMÁTICO RUM

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LA NOSTRA STORIA

L’identità di Diplomático si fonda su un continuo impegno verso la qualità e nel mettere passione e cuore nella creazione del rum. Siamo un marchio indipendente, a conduzione familiare, che controlla l’intera filiera produttiva dal campo alla bottiglia, per creare rum di qualità superba.
Diamo grande valore a qualità e autenticità per produrre i rum migliori, ci prendiamo cura dei nostri collaboratori e della comunità locale e proteggiamo l’ambiente con le nostre pratiche di produzione sostenibile.

La Famiglia

Siamo un marchio indipendente, a conduzione familiare, che controlla l’intera filiera produttiva dal campo alla bottiglia, per creare rum di qualità superba. La famiglia fa parte dell’identità di Diplomático. Mettiamo le persone al primo posto in tutto ciò che facciamo e ci sforziamo di creare una comunità Diplomático in tutto il mondo che rifletta i nostri valori e i nostri impegni.

La Distilleria

La distilleria Diplomático si trova ai piedi delle Ande in Venezuela, dove scorrono le acque più pure per produrre i rum migliori. Questa collocazione è stata accuratamente selezionata anche per la vicinanza ai principali impianti di lavorazione dello zucchero della zona.

Fondata nel 1959, Licorerías Unidas S.A (LUSA) possedeva la distilleria attraverso il suo principale azionista, Seagram’s International, una delle più grandi aziende di vini e liquori al mondo.

Nel 2002, LUSA è stata venduta a un gruppo di imprenditori venezuelani ed è diventata una società privata venezuelana al 100% che prende il nome attuale: Destilerías Unidas S. A. (DUSA). La società è orgogliosa di essere un operatore indipendente di proprietà familiare.

La distilleria è unica in quanto ospita 3 diversi processi di distillazione che, combinati alla maestria nell’arte del blending, producono rum unici come Diplomático Reserva Exclusiva, acclamato in tutto il mondo.

Come creiamo i nostri rum?

Campi di canna da zucchero

DUSA utilizza fino a dieci varietà di canna da zucchero, tuttavia, ci sono 3 varietà che utilizziamo per la maggior parte del tempo: Romana, Venezuela e Canal Point. Diplomático sostiene anche la Fundacaña Venezuela, una fondazione per lo sviluppo e l’investigazione della zona, che ha concesso il nome “Diplomatica” a una nuova varietà di canna da zucchero dopo 10 anni di ricerche e test.

Fermentazione

I rum Diplomático derivano da melasse e “mieli” di canna da zucchero; la melassa viene utilizzata per produrre rum leggeri, mentre i “mieli” di canna da zucchero sono impiegati nella produzione di rum più complessi. La distilleria si approvvigiona di melasse ad elevata concentrazione di zucchero, ma con modesto contenuto in ceneri e a bassa viscosità.

DUSA alimenta e mantiene il proprio ceppo di lievito, che viene utilizzato per trasformare lo zucchero in alcol. I rum leggeri, derivanti da melassa, richiedono una fermentazione breve, pari a circa una giornata. I rum intermedi e complessi, derivanti da miele di canna da zucchero, impiegano invece due giorni per fermentare.

Distillazione

I rum Diplomático vengono distillati impiegando un’ampia varietà di metodi, tra cui diverse colonne continue per i rum leggeri, Batch Kettle per gli intermedi e alambicchi Pot still per i più complessi.

L’alcol ottenuto dal processo di fermentazione viene riscaldato, utilizzando i metodi descritti sopra, per separare i vari componenti. L’alcol vaporizzato viene quindi condensato per ottenere l’alcol grezzo.

Questo processo permette di purificare l’alcol ed è fondamentale per definire il carattere e il profilo di ogni rum Diplomático.

Invecchiamento

I rum Diplomático sono invecchiati in vari tipi di botti, ma essenzialmente in botti usate in precedenza per bourbon e whisky di malto. Una selezione di botti impiegate per sherry Pedro Ximénez e Oloroso viene utilizzata per invecchiare i rum Single Vintage e Ambassador. Per entrambi questi prestigiosi prodotti, dopo il processo di miscelazione, i rum vengono rimessi a riposare in botte per ottenere una finitura ottimale.

Blending

Terminato il processo di invecchiamento, i Maestri Roneri della Distilleria, Tito Cordero, Nelson Hernández e il loro team creano un blend del liquido giunto a maturazione derivante dai vari metodi di distillazione al fine di creare rum esclusivi e complessi. La supervisione di tutti i processi produttivi compete ai Maestri Roneri, in particolare la creazione di rum in grado di garantire il miglior equilibrio tra sapori e aromi.

Don Juancho, l’uomo dietro il nostro marchio 

Don Juancho Nieto Meléndez è il personaggio che ha ispirato la creazione di Diplomático.

Don Juancho, un nobile locale, ha messo il cuore nell’esplorazione delle fonti, degli ingredienti e dei metodi dietro i molti seducenti sapori del rum e di altre bevande tradizionali. Fedele ai suoi valori e alle sue convinzioni, era anche desideroso di conoscere le sottili complessità e i fattori che influenzano la produzione di rum preservando l’ambiente.

Oggi, i rum Diplomático portano il ritratto di Don Juancho e il marchio è guidato dalla passione e dai valori che sono stati il suo segno distintivo.

Classificato tra i migliori rum al mondo 

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